Muffins canneberges (6 gros) — “glycémie friendly”
« Ce sont les MEILLEURS muffins — peut-être les meilleurs de l’histoire. Énormes canneberges, zeste incroyable — tout le monde en parle ! » 🫐✨ « Tellement moelleux, tellement gonflés — incroyable. » 💥 « Croyez-moi — vous allez adorer. Tout le monde les adore. » 😎
🛒 Ingrédients (base)
🌾 Secs
- 150 g farine de blé entier (pâtisserie)
- 75 g farine d’avoine (ou flocons mixés)
- 30 g graines de lin moulues
- 2 c. à c. levure chimique (poudre à pâte)
- ½ c. à c. bicarbonate
- ½ c. à c. sel
- 1 c. à c. cannelle (optionnel)
🥣 Humides
- 2 gros œufs
- 170 g yaourt grec nature 2 %
- 120 ml compote de pommes sans sucre ajouté
- 60 ml huile (canola, pépins de raisin ou olive douce)
- 80 g érythritol/monk-fruit granulé
- 1 c. à c. vanille
- Zeste d’1 orange + 2 c. s. (30 ml) de jus
🫐 Ajout
- 120 g canneberges fraîches ou surgelées, hachées (ne pas décongeler)
👩🍳 Préparation
- 🔥 Préchauffe le four à 200 °C (400 °F).
- 🌀 Mélange les secs dans un bol.
- 🌊 Fouette les humides dans un autre bol.
- ➕ Verse humides → secs et mélange juste jusqu’à homogénéité (pâte épaisse = normal).
- 🫐 Ajoute les canneberges et mélange délicatement.
- 🧁 Remplis 6 moules jumbo à ras. Cuisson :
- Option dômes : 5 min à 200 °C (400 °F) → baisse à 180 °C (350 °F) et cuis 18–22 min (total 23–27 min).
- Option simple : 25–30 min à 180 °C (350 °F)
- ⏳ Repos 10 min dans le moule, puis refroidis sur grille.
- 😌 Respire & savoure : un muffin, c’est déjà une victoire.
📦 Conservation
- 3 jours à T° air ambiante (boîte hermétique) • 1 semaine au frigo • ❄️ 3 mois au congélo.
- 🔄 Micro-ondes 20–30 s pour les réveiller.
🧭 Repères nutrition (≈ par gros muffin)
| Variante | Énergie (kcal) | Glucides (g) | Fibres (g) | Glucides nets (g) | Sucres ajoutés |
|---|---|---|---|---|---|
| Base (édulcorant) | ~280 | ~36 | ~5–6 | ~26–30 | 0 g |
| Sans édulcorant | ~265–275 | ~34–36 | ~5–6 | ~28–31 | 0 g |
| Avec purée de dattes | ~300–315 | ~42–45 | ~6–7 | ~35–39 | 0 g |
| Citron–pavot (édulcorant) | ~270–285 | ~33–35 | ~5–6 | ~26–30 | 0 g |
| Sans gluten & sans lactose (édulcorant) | ~270–285 | ~33–35 | ~5–7 | ~26–30 | 0 g |
ℹ️ Les chiffres sont indicatifs (marques, moules, cuisson…).
🔁 Tableau de substitutions (simple & pratique)
| Variante | Ce qui change | Doses / Remplacements | Astuce |
|---|---|---|---|
| Sans édulcorant 🍏 | Sucrant, humidité | 0 g édulcorant • 180 ml compote • 50 ml huile • 200 g yaourt | Goût “petit-déj” doux |
| Purée de dattes 🌴 | Sucrant naturel | 80 g purée de dattes • 140 ml compote • 60 ml huile | Mixe 90–100 g dattes + 40–60 ml eau chaude |
| Sans gluten & sans lactose 🌾🚫🥛🚫 | Farines + liant + yaourt | 110 g avoine SG + 40 g sarrasin + 30 g fécule + ½ c. à c. gomme xanthane • 170–200 g yaourt végétal (soja) | Vérifie les labels SG |
| SG/SL sans édulcorant | SG/SL + sucrant | 0 g édulcorant • 180 ml compote • 50 ml huile • 200 g yaourt végé | Version la plus douce |
| Citron–pavot 🍋✨ | Arômes & croquant | Zeste 2 citrons + 30–40 ml jus (remplace l’orange) • 1 c. à s. pavot (≈10 g) • Sucrant au choix | Option : ¼ c. à c. extrait de citron |
🛡️ Fibres & protéines (lin, avoine, yaourt, œufs) → montée glycémique plus douce.
1 muffin + une protéine (yaourt nature, œuf, cottage) = combo gagnant.
🔁 Écoute ton corps : chacun réagit différemment.
Allergies : vérifiez toujours les traces (fruits à coque, gluten, lait, soja, etc.).
Amande : si tu y es allergique, pas d’amandes ni de lait/yaourt d’amande.
Adapter selon TES besoins. ❤️
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