Soupe repas Orge et Lentilles

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri (avec feuilles si possible), hachées
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• ½ tasse (≈ 90 g) d’orge perlée (bien rincée)
• ½ tasse (≈ 100 g) de lentilles sèches (vertes ou brunes)
• 2 bonnes poignées d’épinards frais, lavés et hachés grossièrement
• 1 L de bouillon de légumes (faible en sel) ou eau + cube bouillon à faible sodium
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Herbes & épices au goût : thym, laurier, poivre, éventuellement une pincée de cumin ou paprika pour relever
• Sel : modéré (vu hypertension)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir 4-5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2. Ajouter l’ail et les épices (thym, laurier, poivre, éventuellement cumin/paprika). Remuer ~30 sec.
3. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Ajouter l’orge perlée et les lentilles. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et l’orge soient presque tendres.
4. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
5. Rectifier l’assaisonnement : peu de sel, beaucoup de poivre ou d’herbes pour relever sans sodium excessif.
6. Servir chaud. Vous pouvez ajouter, au moment de servir, un filet d’huile d’olive ou un peu de yaourt nature (faible en matières grasses) pour adoucir.

Conseils pour votre profil santé

• Choisissez des lentilles non précuites pour un meilleur contrôle glycémique (fibre + index glycémique modéré).
• Utilisez un bouillon faible en sodium ou faites le vous-même pour limiter l’apport en sel (utile pour la haute pression).
• L’orge ajoute des fibres solubles utiles pour le cholestérol.
• Évitez d’ajouter des croutons ou de la crème épaisse qui peuvent alourdir.
• Portion raisonnable pour un repas-soupe + salade verte + fruit léger pour le dessert.

Valeur nutritive de la soupe aux légumes

Cette soupe est non seulement délicieuse, mais elle est également très nutritive. Voici un aperçu des principaux ingrédients et de leurs bienfaits.

Informations supplémentaires

• Sel : une consommation modérée en raison de l'hypertension, il est important d'utiliser un bouillon de légumes faible en sel ou d'ajouter peu de sel lors de la préparation.

Bienfaits pour le diabète

Cette soupe est riche en légumes et en fibres, ce qui est excellent pour la gestion de la glycémie. Les lentilles et l'orge perlée apportent des glucides complexes qui se digèrent lentement, ce qui aide à maintenir un bon niveau d'énergie sans faire monter la glycémie trop rapidement. 🌱🥕

En résumé

C'est une recette saine et nourrissante qui convient bien aux personnes qui souhaitent faire attention à leur santé, y compris celles qui ont du diabète. Profitez de chaque cuillère !